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Dieser vegane Karottenkuchen ist ein saftiges, einfaches und besonderes Kuchenrezept mit feinen Karotten, natürlicher Süße und cremigem Topping. Der fluffige Kuchen eignet sich perfekt als leckerer Nachtisch oder zum Kaffee und ist ideal für alle, die einen pflanzlichen Karottenkuchen unkompliziert selber backen möchten.
| Nährwerte | Kalorien | Kohlenhydrate | Proteine | Fett |
|---|---|---|---|---|
| (Pro Rezept)* | 2993 kcal 209 kcal / 100 g | 283 g 20 g / 100 g | 175 g 12 g / 100 g | 114 g 8 g / 100 g |
* zubereitet mit Hafermehl, Hafermilch, Ahornsirup und Sojajoghurt
Zutaten für ein Rezept
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Trockene Zutaten | |
| 300 g | Mehl oder Hafermehl |
| 100 g | Haselnuss- oder Mandelmehl |
| 100 g | Vegan Protein Neutral oder Vanille |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| Prise | Salz |
| Feuchte Zutaten | |
| 400 g | Geriebene Karotten |
| 4 EL | Ahorn- oder Dattelsirup |
| 200 ml | Pflanzenmilch |
| 80 g | Vegane Butter |
| 2 TL | Apfelessig |
| Optional | 2 reife Bananen oder 2 Leinsameneier |
| Topping | |
| 150 g | Veganen Frischkäse oder Sojajoghurt |
| 10 g | Vegan Protein Vanille |
Zubereitung
- Karotten unter die feuchten Zutaten mischen.
- Trockene Zutaten unterheben.
- Teig in die Form geben und bei 180° ca. 30 Min backen.
- Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen und optional mit Topping garnieren 😋